Um pouco sobre Vinhos - Capítulo 2 - Dicas de Escolha e Compra

DICAS DE ESCOLHA E COMPRA

1 - Compre seu vinho em locais que ofereçam uma boa variedade de rótulos e, mais importante, que tenham uma boa rotatividade de estoque. Assim você estará minimizando os riscos de comprar uma bebida deteriorada por condições inadequadas de armazenagem.

2 - Comprar direto de importadoras ou de vinícolas, quando o vinho for brasileiro, é uma boa garantia de qualidade na conservação e de melhor preço. As lojas climatizadas de bebidas finas e os novos – e bem cuidados – setores de bebidas que os grandes supermercados mantêm são também uma boa opção.

3 - Não compre vinho em padarias, rotisserias, bares e lojas de pouco movimento. Nesses casos, é melhor contentar-se com uma cerveja.

4 - Para aqueles que se iniciam: em caso de dúvida, quando forem escolher uma entre duas garrafas, prefiram a de safra mais recente, principalmente se for um vinho branco. Isto serve, evidentemente, como regra geral porque a grande maioria dos vinhos existentes no mercado devem ser bebidos jovens, pois só perdem com o passar do tempo. O ditado que diz que "vinho, quanto mais velho, melhor" é, quando muito, uma meia verdade, e só é válido para vinhos especiais (bons Bordeaux, Barolos, Riojas, etc.), mesmo assim até um determinado limite de tempo.

5 - Examine bem a garrafa antes de comprá-la. O nível do líquido nunca deve estar abaixo do normal, e a rolha deve estar em boas condições.

6 - Observar a garrafa contra uma fonte de luz ( que não seja fria). Verificar se o vinho branco não está muito dourado, tendendo para o marrom. ou, se for tinto, muito acastanhado. São sinais de oxidação.

7 - Tenha sempre com você uma tabela de safras, principalmente quando for escolher vinhos de alta qualidade. Trata-se de um indicador bastante útil.

8 - Caso não conheça ainda um determinado vinho, leve apenas uma garrafa e, depois de experimentá-lo e aprová-lo, complemente a compra.

9 - Compre vinhos que tenham uma boa relação qualidade-preço.

10 - Last, but not least: compre o vinho que tenha a ver com seu gosto pessoal e que vá lhe proporcionar prazer. Não seja um "bebedor de rótulos".

ARMAZENAMENTO

As condições de armazenagem ou guarda do vinho são muito importantes e não devem ser negligenciadas, sob pena de deterioração do vinho, perda de suas características ou evolução irregular.

Caso não se tenha uma adega climatizada para manter os vinhos em condições ideais (15°), deve-se utilizar um lugar da casa que seja fresco (face sul), arejado, sem odores estranhos, escuro, sem trepidação e com pouca variação de temperatura.

As garrafas devem ser colocadas deitadas, de tal forma que se evite o ressecamento das rolhas e conseqüente invasão de oxigênio nas garrafas, o que oxidaria o vinho.

Os vinhos brancos são colocados na parte inferior e os tintos, na superior, pois resistem melhor às temperaturas mais altas.

No capitulo 3 teremos : COMBINAÇÃO VINHO / COMIDA

Pri *

Um pouco sobre Vinhos - capitulo 1 - Vocabulário básico

Queridos amigos,

Compartilho com vocês o que estou conhecendo sobre vinhos com a minha amiga Yacy, que trabalha em uma vinícola ao sul da França: a Vinovalie http://www.vinovalie.com/

Como o assunto é extenso, vou dividí-lo por capítulos, assim fica mais fácil também consultar por tópicos, conforme precisarem.



VOCABULÁRIO BÁSICO


Acidez - É sentida nas laterais da língua. Os ácidos são componentes fundamentais do vinho, pois proporcionam frescor e sabor ao vinho, além de protegê-lo contra as bactérias.

Adstringente - É o vinho com presença de "taninos verdes", que transmitem à boca a sensação de aspereza. São vinhos difíceis de beber quando jovens, mas melhoram com o envelhecimento em garrafa, quando os taninos se tornam menos agressivos.

Afinado - Vinho envelhecido em carvalho e equilibrado.

Baunilha - Os vinhos amadurecidos em carvalho têm sabores que lembram a baunilha, sendo levemente adocicados e agradáveis.

Bouquet - Presença de aromas complexos, intensos e diversificados adquiridos durante o envelhecimento em madeira fina e na própria garrafa.

Bouchoné - Termo francês que significa aroma desagradável de rolha atacada por mofo.

Chato - Vinho com falta de acidez e corpo pequeno.

Complexo - Aromas dentro de aromas que sugerem várias analogias diferentes de frutas, flores, madeira, etc.

Curto - Sem persistência gustativa .

Duro - Tânico. Característica de certos tintos jovens.

Encorpado - Sensação gustativa que denota força e estrutura, decorrente da boa graduação alcoólica. Firme - jovem e com estilo marcante.

Frutado - Termo que designa o conjunto de características olfativas dos vinhos jovens resultante da variedade da uva (aroma primário) e dos aromas pré-fermentados e de fermentação (aromas secundários). É uma característica que tende a atenuar-se e, por fim, a extinguir-se com o tempo, dando lugar a aromas mais evoluídos.

Harmonioso - Vinho que revela perfeito equilíbrio entre seus componentes principais (açúcares, ácidos, tanino, álcool, etc.), proporcionando sensações agradáveis devido a seu equilíbrio.

Glicerina - Substância presente no vinho que ameniza a rudeza das substâncias ácidas e tânicas, tornando-o redondo e aveludado.

Longo - Vinho cujos sabores permanecem na boca por um bom tempo após ter sido bebido.

Mosto - Suco de uvas frescas, ainda não fermentado, em que podem permanecer as partes sólidas da uva.

Nervoso - Rico em acidez, vivaz. Qualidade dos vinhos jovens, principalmente os brancos.


É isso aí. Amanhã publicarei o capítulo 2: DICAS DE ESCOLHA E COMPRA

Pri *

"Carpe Diem"

"Aproveite o dia de hoje"

Já pararam para pensar nessa frase? O que significa de fato aproveitar o hoje, o agora ?

Será que basta vivermos intensamente como se não houvesse amanhã, sem medir as consequências de nossos atos, sem se importar com os outros a não ser com a própria satisfação?

E o que é a própria satisfação afinal? Será que é entregar-se aos prazeres dos sentidos?

Talvez a nossa dificuldade em viver o hoje, em nos focar no momento presente, esteja relacionada com a dificuldade de escolher o que é melhor para nossa vida.

Quando pensamos no que é melhor para nossa vida, logo nos reportamos para o futuro, ou então comparamos com algo que ficou no passado. Mas, o que é o melhor para a nossa vida AGORA?

O mais curioso é que o "aqui e agora" é de fato a única coisa real, e no entanto, nos escapa com tanta facilidade. Vivemos então num mundo irreal, de conjecturas, de possibilidades, de memórias e de planos.

Quando finalmente conseguimos focar nossa atenção, nosso pensamento e coração no momento presente, percebemos que o que mais importa na verdade não é "o que", mas "quem".

O que mais importa no aqui e agora são as pessoas com quem estamos nos relacionando. Prestar atenção e olhar de verdade para o outro, seja em casa, seja no trabalho, seja na escola, ou mesmo na rua, no trânsito.

Quando olhamos para o outro, paramos de pensar no próprio umbigo e sem perceber, paramos de pensar no passado ou no futuro, porque o outro está no aqui e agora.

Nosso bem estar, está diretamente relacionado ao bem estar do outro, porque se o outro estiver bem, ele nos fará bem também.

Nesse contexto, "Carpe Diem" é viver o aqui e agora consigo e com o outro, em harmonia.

Boas reflexões ! !

Pri*